Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Рак

Рак
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия с рак от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сложете ориза в дълбок съд с вода да го покрие за 15 минути и го отцедете. Сгорещете зехтина на умерен огън, прибавете ситно нарязаните лук и чесън и разбърквайте...
Омесете брашното, 2 яйца и солта  на гладко тесто. Започнете да месите по-енергично, като удряте тестото в дъската за месене. От време на време поръсвайте малко...
Налейте 2 л вода в тенджера, прибавете солта и магданоза и оставете на заври. Пуснете почистените раци в решетест кош и варете до почервеняването им. Извадете ги и...
Сложете 5 л вода, срязаните на четвъртинки лимон и картофи, целите глави лук, кочаните царевица, солта, червения пипер, белия пипер и черния пипер на силен огън,...
Отстранете долната плоска черупка на раците (така наречената престилка), отстранете кафявата пихтия, вътрешностите и хрилете. С лъжица извадете оранжевия...
Разтопете маслото на умерен огън и изпържете ситно нарязания лук и ситно накълцания чесън докато омекне лука. Прибавете царевицата, бъркайте докато омекне,...
Н арежете скаридите на дребно. Нарежете обелените патладжани на малки кубчета, сварете ги до омекване и отцедете добре. Нарежете на дребно лука и целината,...
Срежете доматите на две, издълбайте меката им част и я запазете. Изпържете лука, гъбите и пиперката до омекване в маслото. Прибавете месото от раци, галетата,...
Сложете крема сиренето в дълбок съд. Прибавете месото от раци, захарта и 1/6 ч.л. сол и ги смесете добре. Вземете лист уонтон и поставете 1 с.л. от сместа в средата му....
Сложете виното, чесъна и зеления лук да заврат и варете докато остане 2 с.л. течност. Прибавете бульона и шафрона и варете докато течността остане 1 к.ч. от соса....
Направете следните 4 вида коктейлни хапки и ги наредете ги в подходящи чинии за сервиране. Първи вид: покрийте сухара с тънка филийка кашкавал, отгоре...
Сложете краката и шията на костенурката с вода да ги покрие да заври, отпенете, намалете огъня и варете докато месото омекне. Отделно сварете раците, извадете...