Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Миди скалопс

Сварете почистеното абалоне във вода колкото да го покрие докато омекне. Отцедете го и нарежете на тънки филии. Наредете ги в чиния за сервиране с леко...
Сгорещете олиото на силен огън и изпържете като бъркате нарязаните на 2 см парчета стръкове лук, ситно нарязания джинджифил и ситно накълцания чесън докато...
Сварете омара във вряща подсолена вода, извадете месото от опашката и го нарежете на филийки. Запържете целите необелени ракообразни в 2 с.л. зехтин на умерен...
Сложете 1 глава нарязан на едро лук, нарязания на филийки морков, едро нарязаната целина, дафиновите листа, мащерката и стръковете магданоз да заврат във 2 ч.ч....
Сложете 1 глава нарязан на тънки ивици лук, едро нарязаната целина, нарязания на кръгчета морков, стръковете магданоз и мащерка, дафиновия лист и 2 ч.ч. вода да...
Накиснете тамариндовия пулп в 4 с.л. вода за 15 минути и изстискайте колкото може сок. Сгорещете олиото на умерен огън и изпържете нарязания на тесни ивици лук...
Намажете с масло правоъгълна форма и покрийте дъното с листа лазаня. На бавен огън разтопете маслото, прибавете нарязания на тънки кръгчета праз и бъркайте на...
Разточете тестото на тънки листи с дебелина около 1 мм и разрежете на правоъгълни парчета кори лазаня. Изпържете дребно нарязаната 1 глава лук в сгорещените на...
Изпържете дребно нарязания праз в сгорещеното на бавен огън краве масло докато омекне. Прибавете брашното, бъркайте до пухкава смес, отстранете от огъня и като...
Сложете мидите и месото от раци в дълбок съд. Прибавете стритата чушка и майонезата и смесете да се навлажнят.
Оваляйте мидите скалопс (желателно е да са с хайвера) в кейджън спайс микса и ги изпържете на порции от двете страни в сгорещеното на силен огън олио. Извадете...
Сгорещете олиото и изпържете като бъркате 1 с.л. зелен лук, джинджифила, чесъна и дребно нарязаната чушка докато омекнат. Прибавете мидите и бъркайте 1 минута на...