Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Калмар

Калмар
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия с калмар от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сложете бульона да заври на умерен огън. Прибавете ситно нарязания галангал, лимоновата трева и грубо накъсаните лайм листа и варете няколко минути. Намалете...
Смесете соевия сос, оцета, сусамовото олио, дребно нарязания див лук и счуканата суха люта чушка в дълбок съд. Разрежете тубите по дължина, за да ги разтворите....
Сложете ориза в дълбок съд, залейте го с гореща вода да го покрие, прибавете 2 с.л. сол и оставете докато водата изстине. Изплакнете добре ориза под течаща вода....
Накиснете сухите чушки в топла вода докато омекнат, отцедете ги и смелете на паста заедно с корена куркума, джинджифила и дребно нарязаните червена чушка, лист...
Сгорещете половината зехтин на умерен огън, прибавете половината дребно нарязан лук и бъркайте докато омекне. Прибавете половината ситно нарязан чесън и...
Нарежете калмарите на кръгчета с дебелина около 6 мм. Сложете ги в дълбок съд, прибавете пресования чесън, сока от лайм и сол, смесете и оставете за 30 минути на...
Разрежете калмарите по дължина, за да ги разтворите, направете кръстосани успоредни резки от вътрешната им страна. Сложете ги да се изпекат от двете страни на...
Сгорещете тиган на силен огън. Прибавете зехтина и го сгорещете силно. Прибавете ситно нарязания чесън и дребно нарязаната зелена чушка и бъркайте кратко докато...
Нарежете калмарите на кръгчета с дебелина около 5-8 мм. Оваляйте всяко кръгче в брашното, след това го потопете в разбитите и посолени яйца и го оваляйте в...
Разрежете калмарите на две по дължина и направете от вътрешната страна множество успоредни и пресечени под прав ъгъл разрези, като внимавате да не срежете...
Нарежете калмарите на ивици и ги изпържете докато станат матови в маслото на силен огън. Прибавете нарязаните на тънки кръгчета лук и морков и задушете на умерен...
Сгорещете олиото на силен огън и като бъркате изпържете джинджифила и нарязания на филийки чесън докато чесъна си пусне аромата. Прибавете счуканата суха люта...