Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Фазан

Фазан
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия с фазан от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сложете нарязания на парчета фазан с 2 л вода на умерен огън да заври. Отпенете, намалете огъня, прибавете дребно нарязаните лук и моркови, дафиновия лист, черния...
Нарежете фазана на парчета, изпържете ги до леко зачервяване в 2 с.л. олио на умерен огън и прибавете гореща вода колкото да покрие месото. Оставете да заври,...
Нарежете месото на 1-см дебели пържоли. Сложете всяка между 2 листа кухненско фолио и я начукайте да намалите дебелината ѝ на около 6 мм, чукайте от центъра към...
Сложете 2 с.л. ситно накълцан чесън в дълбок съд. Прибавете олиото, лимонената кора, белия пипер, гърдите от фазана и сол и разбъркайте гърдите да се покрият добре...
Обезкостете филетата. Сложете костите в дълбок съд, прибавете 750 мл вода, сложете на умерен огън да заври и отпенете. Намалете огъня, похлупете, варете на бавен...
Нарежете фазана на порции, сложете го в дълбок съд, прибавете едро нарязана 1 глава лук, 3 едро нарязани скилидки чесън и оцета, разбъркайте и оставете на хладно за...
Сложете нарязаната на кубчета прясна сланина във вряща подсолена вода за 3 минути, отцедете и подсушете. Сложете маслото, сланината и арпаджика на умерен огън,...
Срежете фазаните през гърдите и ги разтворете като книга. Поръсете ги със сол, сложете ги върху решетка над тава, намажете ги с краве масло и ги изпечете в загрята...
Натрийте фазана с 1 с.л. зехтин. Сложете останалия зехтин в дълбок съд, прибавете листата салвия, дафиновия лист, дребно нарязания зелен лук, лимоновия сок и леко...
Срежете фазана по дължина на две, натрийте го с червения пипер, черен пипер и сол, оваляйте го в брашно и изпържете до леко зачервяване в сгорещеното масло....
Сложете дребно нарязаните сърце и воденичка в дълбок съд с ½ ч.ч. вода и виното на умерен огън да заври, прибавете лимоновата кора, намалете огъня, похлупете,...
След заколване на домашна птица или отстрелване на дива птица, процедурата по тяхната обработка и подготовка за готов за готвене продукт е една и съща, без...