Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Пъдпъдък

Пъдпъдък
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия с пъдпъдък от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Изпечете леко нишките шафрон в сгорещен сух тиган и ги счукайте на ситно. Изпържете бадемите в 1 с.л. сгорещено краве масло до златисто кафяво, снемете от огъня,...
Срежете всеки пъдпъдък през гърдите и го разтворете като книга. Отстранете гръбнака и ребрата без да нарушавате целостта на кожата. Начукайте месото да се...
Поръсете  пъдпъдъците с черен пипер и сол и ги подредете в намазана с олиото тава. Налейте 250 мл вода, покрийте плътно тавата с алуминиево фолио и печете в...
След заколване на домашна птица или отстрелване на дива птица, процедурата по тяхната обработка и подготовка за готов за готвене продукт е една и съща, без...
Завържете краката на всяка птица и мушнете краищата на крилата под птицата. Смесете брашното с ½ ч.л. сол и ½ ч.л. смлян черен пипер и оваляйте пъдпъдъците в...
Ако използвате пресни листа, пуснете ги във вряща вода докато си загубят свежестта и ги отцедете. Ако използвате стерилизирани листи, изплакнете ги добре с...
Срежете всеки пъдпъдък откъм гърба от двете страни на гръбначната кост и отстранете костта. Срежете всеки пъдпъдък на две по дължина през гръдната кост. Сложете...
Посолете пъдпъдъците, увийте всеки в резен бекон, поставете лозовите листа по 4 един до друг на кръст със застъпване на основите им, поставете върху всяка група...
Издълбайте патладжаните откъм дръжката, посолете ги и оставете да си пуснат сока. Поръсете пъдпъдъците отвън и отвътре със сол и черен пипер, увийте ги с тънки...
Натрийте пъдпъдъците отвън и отвътре със сол и черен пипер и ги запържете до зачервяване в зехтина. Срежете дръжките на пиперките заедно с достатъчно широко...
Сложете дребно нарязания лук и 3 с.л. вода в подходящ уред и ги пасирайте на пюре. Изсипете го в дълбок съд. Прибавете зехтина, дафиновите листа, грубо сукания...
Разрежете пъдпъдъците на две през гръбнака по дължина, сложете ги в широк съд, полейте ги със смесените зехтин, сок от лайм, вино, копър, захар и сусамово олио,...