Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Шкембе

Шкембе
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия с шкембе от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сварете шкембето в леко подсолена вода докато омекне добре. Нарежете го на малки парченца, върнете ги в около 1.5 л бульон, прибавете млякото, солта,...
Сварете по отделно червата и шкембето в леко подсолени води. Отцедете ги добре. Нарежете червата на късо, а шкембето на малки парчета. Сложете ги отделно в...
Сложете нахута с вода да го покрие добре в дълбок съд и оставете за 12 часа. Сложете шкембето в дълбок съд с вода да го покрие добре на умерен огън да заври и...
Сложете боба в хладка вода да го покрие да се кисне за 12 часа. Задушете дребно нарязания лук до омекване в олиото, като по средата на задушаването прибавете ситно...
Сварете шкембето заедно с едро нарязаните лук, моркови и целина, сол и дафиновия лист. Нарежете го на кубчета и го запържете в маслото. Снемете от огъня, прибавете...
Сварете шкембето, отцедето го добре и го нарежете на 8-см квадрати . Смесете отпуснатото краве масло с червения пипер, сол и черен пипер, разбийте да се смесят...
Нарежете на малки парчета езика и шкембето, а мозъка на филийки. Задушете ги леко в маслото заедно с гъбите, поръсете със сол и черен пипер и изсипете в гювечета....
Сварете шкембето и го нарежете на кубчета. Сложете го в йенско стъкло или гювече заедно със гъбите, разтопеното масло, черен пипер и сол и разбъркайте добре....
Нарежете шкембето на ивици. Наредете половината шкембе на равен слой в глинен съд, поръсете с черен пипер, сол, ситно накълцания чесън, парченца масло и дафинов...
Сварете шкембето в подсолена вода и го нарежете на дребно. Изпържете ситно нарязаните лук и чесън до омекване в олиото на умерен огън. Увеличете огъня на силен,...
Нарежете ш кембето на парчета и ги наредете в намазана с масло тенджера на редове, като между редовете поставете късчета от маслото, скилидки от чесъна,...
Сварете шкембето заедно с едро нарязаните лук, моркови, целина и магданоз, дафиновите листа и сол. Нарежете го на порционни парчета с формата на шницели. Поръсете...