Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Свински уши

Свински уши
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия със свински уши от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сложете крачетата в тенджера, покрийте ги с вода, прибавете дребно нарязаните лук и 4 скилидки чесън и варете на бавен огън до пълното сваряване на краката, като...
Изберете малка глава. Отстранете колкото можете повече от мазнината. Сложете главата и краката с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете добре и...
Изберете малка глава с уши. Отстранете колкото можете повече от мазнината. Сложете главата с вода да я покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете добре и...
Сложете 2.5 л вода в дълбок съд на умерен огън да заври. Прибавете 1.5 с.л. сол и смесете да се разтвори. Прибавете тиквата и варете докато омекне, но е още стегната....
Сварете ушите до омекване във вода на умерен огън. Отцедете ги добре и ги нарежете на широки къси ивици. В дълбок съд разбийте яйца, бирата, брашното, сол и ситно...
Разсечете главата на парчета, сложете я с краката, месото и вода да ги покрие да заври на умерен огън и отпенете добре. Посолете, прибавете срязаните на четири...
Насечете главата на парчета, сложете ги в дълбок съд с вода да ги покрие, прибавете краката, сложете да заври на умерен огън и отпенете добре. Прибавете...
Сложете краката, езиците, сърцата и ушите с вода да ги покрие да заври, отпенете, намалете огъня, посолете, похлупете и варете докато омекнат напълно. Прецедете...
Желателно е краката и ушите да са от пърлено прасе. Сложете краката и ушите с вода да ги покрие на умерен огън да заври, отпенете и варете докато месото започне да...
Сложете дребно нарязаното свинско месо с кожата да се вари на бавен огън в около 1 л вода, отпенете добре. Прибавете черния пипер и едро нарязаните лук, картоф и...
Сложете крачетата, езика, сланината и ухото да се варят на бавен огън във вода, колкото да ги покрие и варете докато месото започне да се отделя от костите....
Сложете краката и ушите с вода да ги покрие да заври на умерен огън, отпенете. Намалете огъня, прибавете едро нарязания лук, целите необелени скилидки чесън,...