Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Свински крака

Свински крака
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия със свински крачета от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Насечете фенерите и шиите на малки парчета, посолете ги, смесете ги със зехтина и ги сложете на един ред в тава. Изпечете ги до зачервяване в загрята 200° С фурна....
Насечете крачетата на около 4-см хапки. Сложете ги в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Посолете, намалете огъня на бавен и похлупете....
Сложете краката в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете и варете около 15 минути. Отцедете краката и ги насечете на 5-см парчета....
Сложете крачетата в тенджера, покрийте ги с вода, прибавете дребно нарязаните лук и 4 скилидки чесън и варете на бавен огън до пълното сваряване на краката, като...
Изберете малка глава. Отстранете колкото можете повече от мазнината. Сложете главата и краката с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете добре и...
Разсечете главата на парчета, сложете я с краката, месото и вода да ги покрие да заври на умерен огън и отпенете добре. Посолете, прибавете срязаните на четири...
Насечете главата на парчета, сложете ги в дълбок съд с вода да ги покрие, прибавете краката, сложете да заври на умерен огън и отпенете добре. Прибавете...
Сложете крачетата да се варят във вода да ги покрие добре, като поомекнат прибавете пилешкото бутче, целите необелени глави чесън, дафиновите листа, черния...
Сложете краката, езиците, сърцата и ушите с вода да ги покрие да заври, отпенете, намалете огъня, посолете, похлупете и варете докато омекнат напълно. Прецедете...
Сложете краката и ушите с вода да ги покрие на умерен огън да заври, отпенете и варете докато месото започне да омеква. Посолете, прибавете дребно нарязания лук и...
Сложете краката с вода да ги покрие добре да заври, отпенете добре. Прибавете дребно нарязаните корени магданоз, едро нарязаните лук и моркови, дафиновите листа,...
Сложете джолана и крачетата с вода да ги покрие да заврат, отпенете. Прибавете дафиновите листа, черния пипер, бахара и срязаните на две глави лук, посолете,...