Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Глава

Сложете просото в дълбок съд с 1.5 ч.ч. вода на умерен огън и варете докато просото се свари и поеме течността. Прибавете половината зехтин, смесете и оставете да...
Сложете главата в дълбок съд с вода да я покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете. Посолете, прибавете грубо нарязания лук, дафиновите листи, черния пипер и...
Изберете малка глава. Отстранете колкото можете повече от мазнината. Сложете главата и краката с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете добре и...
Изберете малка глава с уши. Отстранете колкото можете повече от мазнината. Сложете главата с вода да я покрие добре на умерен огън да заври. Отпенете добре и...
Задушете главичките и дреболиите в сгорещеното на умерен огън олио докато започнат да се зачервяват и ги сложете в глинено гърне. В същото олио задушете на...
Сложете главата и месото с вода да ги покрие да заври на умерен огън, отпенете, намалете огъня, похлупете и варете на бавен огън докато омекне месото. Отделно...
Сварете месата и ги нарежете на дребни кубчета, които да могат да преминават през фунията за пълнене на червата, запазете 600 мл от бульона от варенето им. Отделно...
Отстранете сланината от главата. Разсечете главата на парчета, сложете я с краката, месото и вода да ги покрие да заври на умерен огън и отпенете добре. Посолете,...
Насечете главата на парчета, сложете ги в дълбок съд с вода да ги покрие, прибавете краката, сложете да заври на умерен огън и отпенете добре. Прибавете...
С варете глава та в подсолена вода и обезкостете месото. Нарежете месото и обезкостеното месо от главата на дребно. Сложете ги в дълбок съд, прибавете черния...
Отстранете очите, ушите и зурлата от главата, нарежете я на парчета. Сложете я в тенджера, прибавете черния дроб, краката, месото, едро нарязаните лук, зелена...
Ако използвате сушени гъби, сложете ги в дълбок съд с топлия бульон и оставете докато омекнат гъбите. Сгорещете булона с гъбите и обезкостената свинска глава на...