Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Качамак

Качамак
Тук ще намерите богат избор от рецепти за качамак от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сложете 1.5 л вода за заври заедно със зехтина на умерен огън и като бъркате непрекъснато в една посока, започнете да сипвате гриса, внимавайте да не се получат...
Сложете 1.5 л вода за заври заедно със зехтина. Като бъркате непрекъснато в една посока, започнете да сипвате гриса, внимавайте да не се получат топчета. Посолете,...
Сложете на умерен огън 1.5 л вода, шафрона и олиото, изчакайте да заври и започнете да прибавяте гриса, бъркайте непрекъснато в една и съща посока, прибавете и...
Разбийте брашното с 1.5 ч.ч. вода, 4 с.л. зехтин, солта и черен пипер на гладка каша и я прецедете в тенджера. Сложете на умерен огън и бъркайте докато се сгъсти силно...
Изсипете готовия качамак в правоъгълна форма на равен слой с дебелина около 2 см, оставете да изстине и нарежете на квадратни парчета. Поръсете всяко парче с...
Сложете сухите гъби в купа с 2/3 ч.ч. гореща вода и ги накиснете за 20 минути. Отцедете ги, запазете течността и нарежете гъбите на едро. Сгорещете зехтина и кравето...
Накиснете сухите гъби в малка купичка с топла вода за 20 минути, извадете гъбите, а течността прецедете. Изпържете дребно нарязания лук на бавен огън в зехтина до...
Сложете млякото и 3 ч.ч. вода да заврат на умерен огън. Прибавете 1 ч.л. сол и царевичния грис и бъркайте с дървена лъжица в една посока докато качамака се сгъсти...
Нарежете копривата на едро и я задушете в сгорещения на умерен огън зехтин докато си загуби свежестта. Бъркайте още около минута и свалете от огъня. Сложете...
Изсипете царевичния грис на тънка струйка във вряща 1.5 л подсолена вода като бъркате непрекъснато в една посока докато се сгъсти силно, но все още не се отделя от...
Свалете качамака от огъня малко преди да е започнал да се отделя от стените на тенджерата, така ще имате мек качамак, който не си запазва формата. Прибавете...
Сложете бульона да заври, посолете, прибавете царевичния грис, варете като бъркате докато получите не много гъст качамак и снемете от огъня. Прибавете пармезана...