Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Смеси от подправки

Смеси от подправки
Тук ще намерите рецепти за различни смеси от подправки.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сложете всички подправки в дълбок съд. Смесете ги добре.
Смесете солта с праха 5-те подправки и смления сичуански пипер. Сложете ги в загрят на бавен огън сух тиган и бъркайте докато си пуснат аромата.  
Сложете бахара в дълбок съд. Прибавете черния пипер, карамфила, канелата, кимиона, червения пипер и джоджена и разбъркайте да се смесят добре. 
Изпечете всеки продукт по отделно в сгорещен сух тиган на бавен огън. Оставете ги да изстинат и ги смесете. Смелете сместа на прах.
Направете китка от стръковете дафинови листа, мащерка и магданоз, обвийте ги леко със зеленото листо праз и завържете с конец или лента алуминиево фолио....
Изпечете по отделно в сгорещен сух тиган нахута, урада, кориандъра, сухите червени чушки, кимиона чимена, канелата, карамфила, кардамома и кокосовите стърготини....
Изсушете канелата, кардамома, кимиона, черния пипер, карамфила и кориандъра в топла фурна, не ги прегаряйте. Оставете подправките да изстинат и ги смелете на...
Изпечете канелата, черния пипер, карамфила, кимиона, дафиновия лист и кориандъра в сух тиган на умерен огън, не ги прегаряйте. Оставете подправките да изстинат и...
Изпечете кориандъра, кимиона, зеления и кафявия кардамом, карамфилите, черния пипер, канелата, дафиновите листа и индийското орехче в сгорещен сух тиган, но не ги...
Нагорещете тиган на бавен огън, по отделно изпечете в тигана начупената на дребно канела, кардамома, карамфилите, мейса, черния пипер, зърната фенел и накъсаните...
Нагорещете тиган на бавен огън, по отделно изпечете в тигана начупената на дребно канела, кардамома, карамфилите, кимиона, черния пипер и зърната кориандър до...
Изпечете подправките кимион, фенел, черен пипер, кориандър, карамфил, сухи чушки, звезден анасон, дафинов лист, кафяв кардамом и зелен кардамом по отделно в...