Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Степен на трудност
Изискваща умерени усилия рецепта (7)
По-сложна за изпълнение рецепта (4)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
рецепти / Пушени продукти
Тук ще намерите богат избор от рецепти за направа на пушени риби, яйца или млечни продукти от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сложете яйцата в дълбок съд с топла вода и ги оставете за 15 минути. Сложете ги на силен огън и оставете водата да заври, през цялото време въртете яйцата бавно, за...
Поставете сьомгата в дълбок съд с вода да я покрие с около 2-см слой. Прибавете лимоновия сок, сиропа от клен, едро счуканите карамфили и бахар, рома и ½ до 1 с.л....
Отстранете, ако има мазнина или тъмно месо по филето, общото тегло на филето трябва да е между 1.5 и 2.5 кг. Нарежете филето на големи правилни блокове с форма на...
Направете силна саламура от вода и сол, така че като пуснете картоф да плува. Потопете изчистените скумрии за 2 часа, подсушете ги добре. Сложете сухи трески от...
Сейбълфиша, въпреки, че още се нарича черна треска, не е треска. Има мазно като сьомгата месо, но бяло, деликатесно и много крехко. Ако филетата са без кожа месото...
Сложете яйцата в дълбок съд с топла вода и ги оставете за 15 минути. Сложете ги на силен огън и оставете водата да заври, през цялото време въртете яйцата бавно, за...
Сложете вермута и 1 ч.ч. вода в тиган на умерен огън да заври. Прибавете малко миди на 1 ред, похлупете и варете докато мидите се отворят. Извадете отворените миди и...
Желателно е рибата да има живо тегло между 2 и 6 кг (има такива пъстърви в американските езера), но може да я изпълните с голяма дъгова или кафява пъстърва. С...
Желателно е да използвате дива сьомга от всякаква порода, но може и сьомга от ферми. В дълбок съд смесете водата със солта, кафявата захар и ½ ч.ч. сироп от...
Смесете солта и захарта в дълбок съд. Нарежете сьомгата на пръчки с ширина 5 см. Поръсете дъното на дълбок правоъгълен съд със около 6 мм дебел слой смес от захарта...
В последната фаза на направа на сулугуни, когато парчетата постепенно ще се съберат на хомогенна еластична маса, не я оформяйте на топка, а поставете горещата...