Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Обработване на яйца

Обработване на яйца
Тук ще намерите богат избор от рецепти за обработка на яйца от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Яйцата боядисайте 3 дни преди Великден, т.е в четвъртък, а ако пропуснете, може да ги боядисате и в събота. Първото яйце се боядисва червено. Изберете по възможност...
Изчистете добре узрелия хайвер от ципите. Сложете го в дълбок съд, прибавете не много, но достатъчно сол, разбъркайте добре. Оставете за 24 часа на хладно и...
Сложете водата в дълбок съд, прибавете варта, содата бикарбонат, пепелта, солта и ситно накълцания чай, смесете добре и оставете за 24 часа. Оваляйте яйцата в...
Разтворете солта в 1 л гореща вода и оставете саламурата да изстине. Наредете яйцата в контейнер с капак, залейте ги със саламурата да ги покрие напълно,...
Разтворете солта в 5 ч.ч. топла вода и оставете да изстине. Сложете яйцата в контейнер и ги залейте със саламурата да ги покрие напълно. Поставете лека тежест като...
Смесете въглищата с равен обем сол, прибавете вода, колкото е необходимо (ако използвате глина смесете глина, сол и вода в съотношение 1:1:2), за да получите гъста...
Смесете солта с 1 литър ледено студена вода и бъркайте докато солта се разтвори. Сцепете ципата на торбичката с хайвер, за да се покажат зърната. Сложете метална...
Сложете 2.5 л вода, солта, листата черен чай, содата бикарбонат и гасената вар да заврат на умерен огън, намалете огъня и варете докато останат около 2 л течност....