Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (23)
Италианска кухня (9)
Френска кухня (1)
Турска кухня (1)
Гръцка кухня (1)
Руска или Украинска кухня (7)
Кавказки или Каспийски кухни (4)
Индийска кухня (5)
Японска или Корейска кухня (3)
Северно Европейски кухни (1)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (4)
Изискваща умерени усилия рецепта (46)
По-сложна за изпълнение рецепта (5)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
рецепти / Обработване на мляко
Тук ще намерите богат избор от рецепти за обработка на мляко и направа на млечни продукти от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сложете млякото в дълбок съд на умерен огън и бъркайте докато заври и на повърхността му се образува обилна пяна. Прибавете кефира и бъркайте докато млякото...
Разтворете лимонената киселина в 1 ч.ч. хладка вода и ги смесете с прясното мляко. Сложете да се загрява на умерен огън като бъркате докато достигне 32° С. Снемете...
Използвайте прясно издоено пълномаслено мляко. Сложете сметаната в дълбок съд, прибавете яйцата и разбийте да се смесят добре на хомогенна маса. Сложете млякото...
Сложете млякото в чиста тенджера от неръждаема стомана, загрейте го до 70 ° С и поддържайте тази температура за 15 минути. Снемете от огъня, поставете...
Сложете млякото в чиста тенджера от неръждаема стомана и го загрейте на бавен към умерен огън докато заври. Прибавете лимонената киселина на тънка струя и...
Сложете млякото в чиста тенджера от неръждаема стомана и го загрейте до 33-35 ° С. Прибавете разтворената в ¼ ч.ч. от млякото мая за сирене съгласно...
Оставете прясното мляко на стайна температура докато започне да вкисва или вкисне леко. Ще има накиселяващ вкус от натуралните млечно кисели бактерии, но все...
Загрейте прясното мляко. Секунди преди да кипне, прибавете калциевият хлорат, разбъркайте, оставете да се надигне и отстранете от огъня. Оставете да изстине,...
Разбийте леко киселото мляко с малко прясно мляко и като бъркате го прибавете към прясното мляко да се смесят добре. Загрейте сместа докато се пресече, но не...
Сложете млякото да заври. Като разбърквате прибавете солта, захарта и оцета или разтворената в ¼ ч.ч. вода лимонена киселина. Бъркайте докато млякото се...
Сложете суроватката от сирене да се вари, варете докато се пресече, снемете от огъня и оставете да изстине. Изсипете в двоен тензух или алтернативно в цедка за...
Използвайте прясно издоено пълномаслено мляко. Сложете го в дълбок съд на умерен огън и загрейте докато млякото достигне 35° С температура. Снемете млякото от...