Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Обработване на риба, яйца, мляко

Обработване на риба, яйца, мляко
Тук ще намерите рецепти за обработка на риба, яйца и мляко.
Изберете от показаните по-долу категории.

Подкатегории

Сложете млякото в дълбок съд на умерен огън и бъркайте докато заври и на повърхността му се образува обилна пяна. Прибавете кефира и бъркайте докато млякото...
Разтворете лимонената киселина в 1 ч.ч. хладка вода и ги смесете с прясното мляко. Сложете да се загрява на умерен огън като бъркате докато достигне 32° С. Снемете...
Почистете рибата от хрилете и вътрешностите. Поставете добре измитата риба в широк съд с високи стени и я залейте с вода да я покрие добре. Оставете за 1 час....
Използвайте прясно издоено пълномаслено мляко. Сложете сметаната в дълбок съд, прибавете яйцата и разбийте да се смесят добре на хомогенна маса. Сложете млякото...
Сложете млякото в чиста тенджера от неръждаема стомана, загрейте го до 70 ° С и поддържайте тази температура за 15 минути. Снемете от огъня, поставете...
Почистете живите рапани от полепнали миди, водорасли и други организми. Сложете вода да заври на силен огън. Водата трябва да е достатъчна да покрие рапаните...
Яйцата боядисайте 3 дни преди Великден, т.е в четвъртък, а ако пропуснете, може да ги боядисате и в събота. Първото яйце се боядисва червено. Изберете по възможност...
Сложете млякото в чиста тенджера от неръждаема стомана и го загрейте до 33-35 ° С. Прибавете разтворената в ¼ ч.ч. от млякото мая за сирене съгласно...
Оставете прясното мляко на стайна температура докато започне да вкисва или вкисне леко. Ще има накиселяващ вкус от натуралните млечно кисели бактерии, но все...
Загрейте прясното мляко. Секунди преди да кипне, прибавете калциевият хлорат, разбъркайте, оставете да се надигне и отстранете от огъня. Оставете да изстине,...
Разбийте леко киселото мляко с малко прясно мляко и като бъркате го прибавете към прясното мляко да се смесят добре. Загрейте сместа докато се пресече, но не...
Сложете млякото да заври. Като разбърквате прибавете солта, захарта и оцета или разтворената в ¼ ч.ч. вода лимонена киселина. Бъркайте докато млякото се...