рецепти / Обработка на черва или шкембе за пълнене

Разделете тънките от дебелите черва и ги обработете по отделно. Навийте извадените от животното черва на катанка с дължина около 70 см и срежете от едната страна...

За ядене се използват телешко, говеждо, биволско, агнешко и ярешко шкембе. Рядко за готвене се използва и свинско шкембе, най-вече в някои далекоизточни рецепти....

Изчистете много добре червата, като ги почистите от вън, обърнете ги и остържете и от вътре (Вижте Почистване на черва ). Измийте ги добре. Оставете да се...

Шкембето трябва да е цяло и с възможно по-малък отвор. Изчистете го добре, измийте го с гасена вар, изплакнете добре и сложете върху легло от сол на наклонена...