Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (17)
Италианска кухня (3)
Френска кухня (2)
Руска или Украинска кухня (4)
Китайска кухня (1)
Американска кухня (3)
Северно Европейски кухни (1)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (1)
Изискваща умерени усилия рецепта (18)
По-сложна за изпълнение рецепта (12)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
рецепти / Направа на сланина, свинска мас или пърлено прасе
Тук ще намерите богат избор от рецепти за направа на солена сланина, свинска мас или джумерки и за пърлене на прасе от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Изберете хубава сланина, по възможност с кожа от двойно пърлено прасе. Поставете я за 6 часа в хладка вода, за да излезе кръвта, ако има на някои места. На дъното на...
Сложете нарязаната на 3 правоъгълни парчета сланина в дълбок съд. Прибавете зелевата чорба, кимиона, черния пипер, бахара, и дребно нарязаните чесън и лук и...
Сложете 2 л вода да заври, прибавете солта, дафиновите листа и черния пипер и бъркайте докато се разтвори солта. Прибавете нарязаната на 3 правоъгълни парчета...
Пуснете сланината във вряща вода да се покрие с водата и варете десетина минути. Отцедете я, подсушете и намажете със смесените оцет и пресован чесън. Оставете за...
Нарежете сланината на правоъгълни парчета, покрийте дъното на малка каца или дълбок стъклен или керамичен съд с дебел слой сол и наредете ред сланина, покрийте я...
Нарежете сланината на 6х10 см правоъгълни парчета, наредете ги в дълбок керамичен, дървен или стъклен съд. Сложете вода със сол и подправки да заври, като на всеки...
В дълбок съд смесете добре солта с кафявата захар, селитрата, смляното семе от целина, майорана, синапа, кимиона, черния пипер и чесъна на прах. Натрийте корема с...
В дълбок съд смесете солта, селитрата, захарта, чесъна на прах, черния пипер, мащерката, бахара и ситно начупените дафинови листи. Натрийте добре сместа по...
Нарежете мазнината на 1 см парчета, сложете я да заври с 1 ч.ч. вода, намалете огъня, похлупете и варете на бавен огън около 20 минути, за да извлечете мазнината....
Нарежете сланината на ленти с ширина около 12 см. Сложете сланината в дълбок не метален съд със студена вода да я покрие добре и оставете на тъмно прохладно място...
Нарежете сланината на ленти с ширина около 12 см. Сложете сланината в дълбок не метален съд със студена вода да я покрие добре и оставете на тъмно прохладно място...
Нарежете с ланината на 10-15 см квадратни парчета и ги наре дете в подходящ съд на 1 ред . Приготв ете саламура та , като в необходимото количество вода п...