Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Обработване на меса

Обработване на меса
Тук ще намерите рецепти за обработка на меса от домашни животни, птици и дивеч. 
Изберете измежду показаните по-долу категории.

Подкатегории

Нарежете месото на малки кубчета и го омесете с подправките. Оставете на хладно да престои 24 часа. Напълнете шкембето плътно, за да няма въздух и накрая зашийте...
Нарежете охладените меса на кубчета , смелете ги по отделно през ситна решетка и ги смесете добре. Прибавете солта, захарта, синапа, белия пипер и селитрата и...
Изберете хубава сланина, по възможност с кожа от двойно пърлено прасе. Поставете я за 6 часа в хладка вода, за да излезе кръвта, ако има на някои места. На дъното на...
Нарежете месото и сланината на кубчета, смелете ги през едра решетка заедно с едро нарязания праз и сложете в широк съд. Поръсете с чубрицата, джоджена, червения...
Накълцайте месото и сланината на ситно или дребно и ги сложете в широк съд. Поръсете ги със селитрата, солта, черния пипер, кимиона, мащерката и копъра и омесете...
Нарежете дроба, праза и месото на много ситно. Сложете ги в дълбок съд, прибавете чубрицата, бахара, черния пипер и сол и омесете всичко много добре. С тази смес с...
Накълцайте на много ситно дроба, сърцето, далака, месото и лука и ги сложете ги в дълбок съд. Прибавете солта, черния пипер, бахара и чубрицата и омесете...
Накълцайте месото, сланината, белия дроб, черния дроб и сърцето на ситно и ги сложете в дълбок съд. Поръсете с дребно нарязания копър, черния пипер, кимиона, ориза...
Сложете ориза с 2/3 ч.ч. вода на бавен огън, похлупете и варете докато ориза поеме течността. Нарежете белия дроб, месото, сланината и сърцата на дребно, сложете ги в...
Накълцайте дроба, сърцето, далака и месото на ситно, сложете ги в дълбок съд, прибавете ситно накълцания лук, черния пипер, бахара, чубрицата и солта и омесете...
Сварете 1 кг бял дроб, 500 г черен дроб и сърцето, отцедете ги и нарежете на дребно. Сложете ги в дълбок съд, прибавете ситно нарязаната сланина и останалите смлени...
Сложете ориза с 2/3 ч.ч. вода да заври, намалете огъня, похлупете и варете докато ориза поеме водата. Нарежете белия дроб, месото и сърцата на ситно и ги сложете в...